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6 Comment génére-t-on de la vapeur propre La clé pour pouvoir éliminer tout risque de contamination réside dans l’utilisation de la vapeur propre… Alors que les industriels de l’agroalimentaire voient toujours l’utilisation de la vapeur propre comme facultative à cause du manque de réglementation, il est important de leur démontrer qu’il est crucial d’appliquer une politique de sécurité alimentaire en accord avec les principes HACCP. A l’inverse de la vapeur industrielle et filtrée, la vapeur propre est déjà choisie comme standard dans une large gamme de procédés qualitativement critiques dans d’autres industries telles que la pharmaceutique et la santé, encourageant les fabricants agroalimentaires à l’utiliser. Générer et utiliser de la vapeur propre dans un procédé signifie contrôler la qualité de l’eau d’alimentation à la source. La dépendance à la vapeur filtrée est ainsi écartée, éliminant également le risque de contamination du produit final par la vapeur utilisée dans le procédé. de l’eau d’alimentation sans utiliser de produits chimiques de traitement d’eau. La conception du réseau de distribution vapeur, le choix des matériaux et l’installation sont des éléments critiques pour minimiser la dégradation de la vapeur, et ainsi assurer une qualité et une pureté vapeur irréprochable à son point d’utilisation. Par conséquent, la vapeur propre requiert l’utilisation de composés et tuyauteries en acier inoxydable pour éliminer le risque probable de corrosion des purgeurs, vannes et équipements de tuyauteries habituellement fabriqués en acier. Avec l’arrivée de contrôles de plus en plus exigeants, les industriels doivent décider si le risque engendré par le contact direct de la vapeur avec leur produit est acceptable ou s’ils doivent le réduire voire l’éliminer. Si un fabricant décide que le risque est intolérable, la génération de vapeur propre devient plus qu’une option souhaitable, cela devient la seule option possible. Traitement d’eau Alimentation d’eau Vapeur usine Régulateur PLC Vapeur propre Appareil de préchauffage et de dégazage Générateur de vapeur Condensat La vapeur filtrée pouvant être souvent en contact direct avec les aliments, elle ne doit en aucun cas contenir de produits de traitement d’eau. Mais comment faire pour mettre en place un procédé à vapeur propre ? Quelle technologie est nécessaire, et quels changements cela implique dans votre usine ? Au lieu de se reposer sur la filtration pour extraire les particules, la production de vapeur propre utilise un second générateur de vapeur avec la capacité de contrôler la qualité Schéma boucle vapeur propre